Что предлагает кухня Перу?


Кухня перу: Пачаманка

Перу – это не только земля инков, гуляющие альпаки и муравьеды, но и вкусная и экзотическая кухня. Может быть, вы и пробовали некоторые национальные блюда Перу, не находясь в стране, но самые вкусные и аутентичные блюда подаются только в Перу.

Итак, первое блюдо носит название «севиче» и представляет собой традиционное блюдо из рыбы, которым гордятся все перуанцы. Такую закуску готовят во всех странах Латинской Америки, используя разные соусы и способы приготовления.

Для Перу «севиче» представляет собой закуску, которая состоит из нарезанной рыбы и морепродуктов с добавлением перуанского перца, лука, а также кукурузы. Предварительно рыба вымачивается лаймом. Получается, что рыба попадает на стол фактически без термальной обработки. Гурманам следует надеяться на влияние лимонной кислоты лайма и острого перца.

Второе блюдо национальной кухни Перу – это куй. Возможно, вы и не знали, но куй – это прелестное маленькое животное, которое живет на территории Южной Америки очень давно. По-американски куй – это обыкновенная морская свинка. Блюдо делается на огне, куй выпекается на вертеле, а затем целиком подается на стол. По вкусу мясо куя напоминает мясо кролика.

Третьим блюдом Перу является кауза (Kausaу). Известно блюдо очень давно. Перуанцы любят это блюдо и используют для его приготовления особый вид картошки. Блюдо выглядит симпатично и прекрасно впишется в любой торжественный стол или ресторанное меню. В качестве ингредиентов используется картошка, перец, яйцо, мясо или тунец. Кстати, для российских реалий блюдо будет актуально, так как внешне чем-то напоминает селедку под шубой или мимозу.

Ломо сальтадо - еще одно национальное блюдо Перу. Вполне себе экзотическое блюдо, которое с удовольствием будут есть в России. Если куй на вертеле вызовет недоумение, то сальтадо наш русский человек воспримет адекватно. Если внимательно посмотреть на картинку, где изображено обсуждаемое блюдо, то вы увидите намек на Азию. Оно и неудивительно, ведь ломо сальтадо пришло в Перу из Китая. Оригинальность блюда также заключается в том, что говяжья вырезка подается с рисом и картофелем. Можно даже попробовать приготовить блюдо самостоятельно, так как оно не содержит в себе экзотические ингредиенты.

Пятое блюдо со странным названием – Аджи де галлина. Что-то подобное можно встретить в грузинской кухне, перуанское блюдо очень похоже на сациви. Блюдо готовят из курицы, перца анджи, а также сгущенного молока. По сути это тушеная курица с перцем и соусом. Перуанцы ценят это блюдо, готовят его на праздники и наслаждаются прекрасным ароматом и вкусом.

Конечно же, на территории Перу есть своеобразный шашлык, который называется Антикучос. Для запекания используется мясо говядины либо говяжье сердце.

Шестое блюдо национальной кухни Перу – Рокото Реллено.

Какое блюдо Перу используется без того или иного вида перца. Вот и популярнейшее блюдо Рокото Реллено - это фаршированный перец. Только перец очень острый.

Мясо альпаки. Да, перуанцы едят мясо этих прекрасных животных в самых разных вариациях, даже едят вяленое мясо альпаки.

Экзотическим блюдом и достаточно странным с виду можно назвать карапулькру. Что это такое? Сначала берется картофель, который мелко нарезается и маринуется с перцем. Затем массу жарят вместе с курицей. Подается блюдо с рисом. В результате получается кашеобразный соус из картофеля с курицей, в качестве гарнира – рис.

Подводя итог, отметим, что кухня Перу, безусловно, входит в число экзотических. Поскольку все южноамериканские страны отличаются между собой, то и у Перу есть свои особенности. Так, перуанцы любят мясо и острые блюда. Кроме того, в качестве гарнира они чаще всего используют рис.

Этот продукт есть во всех блюдах. Среди мяса первое место занимает курица. На территории Перу туристы также могут встретить заведения под названием Чифа, которые предлагают смесь перуанской и китайской кухни.